Archive for January, 2015

Aurul lichid

Uleiul de masline a fost denumit de Homer “aurul lichid”.

Uleiul extravirgin grecesc de masline are proprietati nutritive extraordinare, este usor digerabil, are antioxidanti, este bogat in grasimi bune pentru organism si previne cresterea colesterolului. Uleiul de masline este recomandat chiar si pentru bebelusi de la inceputul diversificarii in supa de la pranz sau in piureul de legume.

Uleiul de masline extra-virgin este obţinut printr-o simplă presare a măslinelor. Uleiul extra virgin păstrează toate substanţele naturale conţinute de acestea, având un conţinut ridicat de antioxidanţi (vitamina E şi polifenoli). Uleiul extravirgin are o aciditate de aprox 0.8%. Antioxidanţii sunt universal recunoscuţi drept salvatori ai celulelor la toate vârstele, neutralizând radicalii liberi de oxigen, care atacă permanent celulele organismului, afectându-le funcţionarea şi favorizând astfel apariţia bolilor.

Uleiul virgin este produs prin folosirea metodelor fizice si fara nici un fel de tratament chimic. Aciditatea uleiului virgin este mai mica de 2% si are un gust bun.

Uleiul rafinat este considerat ca fiind de o calitatea mai slaba decat cel virgin. Este obtinut din resturi de masline supuse unui nou proces de stoarcere.

Este important sa stim ca nu intotdeauna culoarea dovedeste calitatea uleiului. De asemenea trebuie sa retinem ca temperatura ideala la care trebuie pastrat uleiul este de 14ºC. Aerul, caldura si lumina provoaca rancezirea uleiului.